～封存的時光膠囊～

又到了初一了, 這是桃子走了之後第二個吃素的日子, 按慣例, 我提早回家, 去黃昏市場買了龍鬚菜

回家炒了一盤龍鬚菜, 一盤菜脯蛋, 兩碗炒飯, 外加一鍋沒加排骨的菱角湯(這是桃子最愛喝的湯, 只是平常有加排骨下去燉增加鈣質)

桃子有沒有回來吃我是不知道啦!! 但這次我沒有哭, 不管他有沒有回來, 我想這是個心意, 煮了他平常愛吃的菜給他吃

以下跟各位分享食譜, 不難, 純粹是老王的經驗談, 若各位覺得待改善的部分再請各位提醒囉!!

1) 炒龍鬚菜:

- 去菜市場買一把龍鬚菜, 一般來說龍鬚菜的莖比較硬, 所以各位可以把葉子, 還有捲捲的鬚拔一拔, 莖也可以分段拔一拔, 拔到比較硬比較難拔斷的地方, 表示這段比較瓜(我不知道國語怎麼翻譯), 就不要了.

- 兩顆蒜頭切片

- 下油, 先爆香蒜片, 然後把青菜放下去炒.

- 因為龍鬚菜不容易生湯汁出來, 所以加點水(約半碗水), 煮到龍鬚菜軟掉就好(切記不可以煮到黃掉喔!! 不然就難吃了)

- 加點鹽巴, 即可承盤上菜(鹽巴請適量, 尤其是病友們, 不能吃太鹹喔!!)

2) 菜脯蛋: 這是台菜裡的經典, 也是家常必備菜色.

- 一般來說菜脯都會比較鹹, 建議各位可以在切丁之後泡點水把鹽份稀釋, 若是想吃甜甜的口感, 可以在把水倒掉之後加點糖增加甜味(一般來說是加赤砂約半匙就好)

- 兩根蔥切蔥花

- 一顆蛋或兩顆都行, 看各人的食量, 照片裡只有一顆, 將菜脯和蔥花一起攪拌, 各位可以加約一小匙醬油增加顏色和味道, 這裡有個祕訣建議大家, 可以加約兩小匙的水, 這樣蛋會比較嫩

- 下油, 等到油有些熱了之後, 轉中火, 把蛋汁倒入油鍋. 記得要中小火, 這樣才不會外表燒焦了可是裡面沒熟, 在煎的過程中也可以用筷子攪動一下蛋汁, 中間的部分比較容易熟

- 稍微翻一下角落, 看看底下的那一面熟了沒, 如果熟了, 試著翻面再煎(圖片中翻的並不好看, 真是抱歉了)

- 等待兩面都熟了就可以裝盤上菜了

3) 番茄炒飯:

- 蔥花切丁, 準備一顆蛋和兩碗飯的飯量, 建議白飯用冷飯, 比較不黏

- 下油, 把蛋和蔥花放下去伴炒, 用炒菜匙攪拌蛋液

- 等蛋半熟之後, 把白飯倒入, 這樣蛋汁才會黏著在米飯上, 這是我喜歡的煮法, 跟外面熱炒不太一樣

- 米飯記得壓一壓, 因為冷飯都會結塊, 要打散. 讓米飯平均受熱. 記得要一直翻炒, 米飯才不會燒焦

- 等到米飯從純白(因為冰過)變成有點透明的樣子, 就可以倒入番茄醬(適量, 看大家要吃的多甜)

- 翻炒均勻後, 加點鹽巴就可以裝盤上桌了

4) 菱角湯

- 這是最簡單的做法, 也是發揮大同電鍋的極致

- 把菱角稍為泡水洗乾淨之後, 倒入鍋中, 大同電鍋加兩杯水之後就給他下去煮了, 等電鍋煮好跳起來之後就可以加鹽巴即可上桌

若平常要加排骨, 可以將排骨洗淨之後放下去一起燉煮, 湯頭會更棒